Аскорбин кислотасы сууда эрүүчү витамин, химиялык аты L-(+) -суалоза түрү 2,3,4,5, 6-пентагидрокси-2-гексеноид-4-лактон, ошондой эле L-аскорбин кислотасы катары белгилүү, молекулярдык формула C6H8O6 , молекулярдык салмагы 176.12.
Аскорбин кислотасы демейде кабык, кээде ийне сымал моноклиникалык кристалл, жытсыз, кычкыл даамы, сууда жакшы эрийт, кайра калыбына келүүсү күчтүү.Организмдин татаал зат алмашуу процессине катышат, өсүүгө көмөктөшөт жана ооруга туруктуулукту күчөтөт, тамак-аш кошумчасы, антиоксидант катары колдонулушу мүмкүн, ошондой эле буудай унун жакшыртуучу катары колдонулушу мүмкүн.Бирок аскорбин кислотасын ашыкча кошуу ден соолукка пайдалуу эмес, зыяндуу, ошондуктан аны туура колдонуу керек.Аскорбин кислотасы лабораторияда аналитикалык реагент катары колдонулат, мисалы, калыбына келтирүүчү агент, маска ж.б.