Өндүрүүчүнүн жакшы баасы Ксантан сагызынын өнөр жайлык классы CAS：11138-66-2

1) Кысуу ылдамдыгынын жогорулашы менен, коллоиддик тармактын бузулушунан улам, типтүү реологиялык касиеттер илешкектикти азайтып, желимди суюлтат, бирок кесүү күчү жоголгондон кийин, илешкектикти калыбына келтирүүгө болот, ошондуктан ал жакшы сордуруу жана иштетүү касиеттерине ээ болот. Бул касиетти колдонуу менен, коюулантуу керек болгон суюктукка ксантан сагызы кошулат. Суюктук ташуу процессинде оңой агып гана тим болбостон, кыймылсыз тургандан кийин керектүү илешкектикке чейин калыбына келе алат. Ошондуктан, ал суусундуктар өнөр жайында кеңири колдонулат.

2） Төмөнкү концентрацияда 2% ~ 3% ксантан сагызын камтыган, илешкектүүлүгү 3 ~ 7Pa.s чейин болгон жогорку илешкектүүлүк суюктугу. Анын жогорку илешкектүүлүгү аны кеңири колдонуу мүмкүнчүлүгүн берет, бирок ошол эле учурда өндүрүштү кайра иштетүүдө кыйынчылыктарды жаратат. 0,1% NaCl жана башка бир валенттүү туздар жана Ca, Mg жана башка эки валенттүү туздар аз желим эритмесинин илешкектүүлүгүн 0,3% дан төмөн бир аз төмөндөтүшү мүмкүн, бирок жогорку концентрация менен желим эритмесинин илешкектүүлүгүн жогорулатышы мүмкүн.

3）Ысыкка чыдамдуу ксантан сагызынын илешкектүүлүгү салыштырмалуу кеңири температура диапазонунда (-98~90 ℃) дээрлик өзгөрбөйт. Эритменин илешкектүүлүгү 130 ℃ температурада 30 мүнөт кармалып, андан кийин муздатылса да, олуттуу өзгөргөн жок. Бир нече тоңдуруу-эритүү циклдеринен кийин желимдин илешкектүүлүгү өзгөргөн жок. Туздун катышуусунда эритме жакшы термикалык туруктуулукка ээ. Эгерде жогорку температурада аз өлчөмдөгү электролит, мисалы, 0,5% NaCl кошулса, желим эритмесинин илешкектүүлүгүн турукташтырууга болот.

4）Кислотага туруктуу жана щелочтуу ксантан сагызынын суу эритмесинин илешкектүүлүгү рН деңгээлинен дээрлик көз карандысыз. Бул уникалдуу касиетке карбоксиметилцеллюлоза (CMC) сыяктуу башка коюлткучтар ээ эмес. Эгерде желим эритмесиндеги органикалык эмес кислотанын концентрациясы өтө жогору болсо, желим эритмеси туруксуз болот; жогорку температурада полисахарид кислота менен гидролизденет, бул желимдин илешкектүүлүгүнүн төмөндөшүнө алып келет. Эгерде NaOH курамы 12% дан ашык болсо, ксантан сагызы гельге айланат же ал тургай чөкмөгө айланат. Эгерде натрий карбонатынын концентрациясы 5% дан ашык болсо, ксантан сагызы да гельге айланат.

5）Антиферменттик ксантан сагызынын скелети каптал чынжырлардын коргоочу таасиринен улам ферменттер тарабынан гидролизденбөөчү уникалдуу жөндөмгө ээ.

6）Шайкеш келген ксантан сагызын көбүнчө колдонулган тамак-аш коюуланткыч эритмелери, айрыкча альгинат, крахмал, каррагенан жана каррагенан менен аралаштырса болот. Эритменин илешкектүүлүгү суперпозиция түрүндө жогорулайт. Ал ар кандай туздар менен суу эритмелеринде жакшы шайкештикти көрсөтөт. Бирок, жогорку валенттүү металл иондору жана жогорку рН аларды туруксуз кылат. Комплекс түзүүчү агентти кошуу шайкеш келбестиктин пайда болушуна жол бербейт.

7）Эриген ксантан сагызы сууда оңой эрийт жана спирт жана кетон сыяктуу полярдык эриткичтерде эрибейт. Температуранын, рН жана туздун концентрациясынын өтө кеңири диапазонунда аны сууда эритүү оңой, ал эми анын суудагы эритмесин бөлмө температурасында даярдоого болот. Аралаштырганда абада аралаштырууну азайтуу керек. Эгерде ксантан сагызы алдын ала туз, шекер, MSG ж.б. сыяктуу кургак заттар менен аралаштырылып, андан кийин бир аз суу менен нымдалып, акырында суу менен аралаштырылса, даярдалган желим эритмеси жакшыраак иштейт. Аны көптөгөн органикалык кислоталардын эритмелеринде эритүүгө болот жана анын иштеши туруктуу.

8） 1% дисперсиялык ксантан сагызынын эритмесинин көтөрүмдүүлүгү 5N/m2, ал тамак-аш кошулмаларындагы эң сонун суспензиялоочу агент жана эмульсия стабилизатору болуп саналат.

9）Сууну кармап туруучу ксантан сагызы сууну жакшы кармап турат жана тамак-ашка жаңы бойдон сактоочу таасирге ээ.

Синонимдер: КСАНТАН САГЫЗЫ; ГЛЮКОМАННАН МАЙОНЕЗ; ГАЛАКТОМАННАН; КСАНТАНГУМ, FCC; КСАНТАНГУМ, NF; КСАНТАГЕТСКА; КСАНТАН САГЫЗЫ; КСАНТАН NF, USP

CAS: 11138-66-2

ЭК №: 234-394-2